蝶豆

蝶豆 Clitoria tematea 豆科


多年生攀緣性草質藤本植物：全株被毛。
奇數羽狀複葉：小葉5~9枚，卵形至橢圓形。
花冠蝶形，紫藍色，偶有白色，旗瓣特大，寬可達35mm

花單一腋生。

莢果線形、扁平。

歸化種，原產於南美洲。

食用部：葉及花的淬取液，可當食品之染料。

嫩莢可炒食或煮食。